植物膠
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植物膠(包括田菁膠、瓜爾膠、胡麻膠、香豆膠)是我國新研制開發(fā)的一類天 然植物膠,從盛產(chǎn)植物豆中制得,主要成分是半乳甘露聚糖,還有蛋白質(zhì)、纖維素、水分及少量鈣、鎂等無機(jī)元素;此外還有從石花菜中提取的石花膠。
水溶性:植物膠不溶解于乙醇、甘油、甲酰胺等任何有 機(jī)溶劑,水是植物膠的溶劑。粘度:植物膠遇水能溶脹水合形成高粘度的溶膠液,其粘度隨粉劑濃度增加而顯著增加,植物膠液屬于非牛頓型流體,粘度隨剪切速度增 高而降低。耐鹽性能:由于它的非離子性,植物膠液一般不受陰、陽離子的影響,不產(chǎn)生鹽析現(xiàn)象。凝膠:水合后的植物膠可與硼砂,重鉻酸鹽等多種化學(xué)試劑發(fā)生交聯(lián)作用,形成具有一定粘彈性的非牛頓型水基凝膠。這種凝膠的粘度要比膠液粘度高幾十倍甚至幾百倍。
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